sorbet à la fraise

Sorbet à la fraise, c’est une recette facile à réaliser, au goût naturel et incomparable des fruits murs à point !. Ça y est, nous y sommes, c’est l’été ! Et lorsque le soleil nous surplombe une seule idée nous vient en tête : nous rafraîchir. Pour cela, les glaces et les sorbets sont les stars de nos vacances. Suivez avec nous cette délicieuse recette de Sorbet à la fraise.

Infos pratiques:

Ingrédients:

  • 500 g de fraises
  • 200 g de sucre en morceaux
  • 3 dl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • jus de citron
  • quelques gouttes de carmin

Préparation:

  1. Faites un sirop avec les 200 g de sucre, l’eau et la vanille.
  2. Lorsqu’il a donné quelques bouillons, faites-le refroidir, puis ajoutez-y la purée obtenue avec les fraises passées au tamis de crins.
  3. Mettez-y le jus d’un demi citron, un peu de carmin pour aviver la couleur, et pesez avec le pése-sirop qui doit marquer 18 à 19 °C.
  4. Si le sirop pése davantage, ajoutez de l’eau froide et, au contraire, s’il pése moins ajoutez du sucre en poudre pour qu’il soit plus vite fondu.
  5. Arrivez ainsi, sinon du premier coup, du moins en tâtonnant à amener le sirop à la densité nécessaire pour qu’il prenne en glace et que celle-ci soit moelleuse.

Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges.

Dans le même thème

Laisser un commentaire