Gaspacho au fromage et concombre un plat très répandu dans le sud de l’Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal. Une soupe rafraîchissante servie avec une mousse de faisselle de chèvre aux saveurs de tomates cerises. Alors découvrez cette recette délicieuse de Gaspacho au fromage et concombre.
Infos pratiques:
Ingrédients:
- 1 concombre
- 500 g de tomates cerises
- 2 tranches de pain de mie
- 2 poivrons
- 150 g de faisselle de chèvre
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 oignon blanc
- Gros sel
- Sel
- Poivre
Préparation:
Préparation des légumes:
D’abord, laver, peler et couper le concombre en gros cubes. Puis, mettez le dégorger dans une passoire avec du gros sel. Ensuite laver les tomates cerises, les poivrons et les oignons blancs. Puis les couper en morceaux et les regrouper dans un saladier. Mixer. Puis ajouter le pain de mie émietté et mixer de nouveau. Réserver la préparation au frais.
Préparation du gaspacho:
Reprendre la soupe de légumes et y ajouter 100 g de faisselle de chèvre, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment selon votre convenance. Ensuite mixer de nouveau puis mettre au frais pendant 2 heures.
Préparation des billes de chèvre:
Prendre les 50 g de faisselle de chèvre restante, former des petites billes en les roulant dans la paume de la main. Par la suite dans une assiette, disposer la chapelure et rouler les billes de chèvre afin de les recouvrir en totalité. Puis les mettre au frais pendant 1 heure.
Finitions et dressage:
Ensuite verser le gaspacho dans un bol en répartissant les billes de chèvre et les pousses germées. Puis servir le gaspacho bien frais.
Si vous préférez votre gaspacho plus fluide, le détendre avec 1 jus de tomates puis vérifier l’assaisonnement. Ce gaspacho peut être accompagné de tranches de pain de campagne juste frottées à l’ail et de légumes émincés.