Tarte rustique abricots amande

Lorsqu’ils sont de saison, la galette ou tarte rustique aux abricots et amande est un incontournable. Avez-vous déjà tester les tartes rustiques ?. Sincèrement, une fois que vous avez testé les tartes rustiques, difficile de s’en passer. Aujourd’hui on vous propose une recette de Tarte rustique abricots et amande.

Ingrédients Pour la pâte sucrée:

  • 120g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amande
  • sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

Ingrédients Pour la garniture:

  • Abricots
  • 40g de poudre d’amande
  • 50 de cassonade (ou sucre)
  • 20g de beurre
  • Amandes effilées (facultatifs)

Préparation de la pâte:

  1. Dans le bol du robot munit de la feuille, disposer le beurre en dés.
  2. Mélanger vitesse 2 pendant 1 minute.
  3. Ajouter le sucre glace puis continuer de mélanger.
  4. Ajouter la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel. Mélanger puis incorporer l’oeuf.
  5. Verser la farine puis mélanger doucement sans trop insister.
  6. Former une boule avec la pâte puis filmer pour ensuite la réserver 1 heure au réfrigérateur.
  7. Au bout de 2 heures, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. Foncer des cercles à tartelettes, préalablement posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de la pâte.
  9. Piquer la pâte sans la percer puis réserver 20 minutes au réfrigérateur.
  10. Dispose une feuille de papier cuisson sur les fonds de tartelette, puis recouvrir de poids de cuisson.
  11. Enfourner pour 10 minutes à 180°C, puis retirer les poids pour ensuite enfourner immédiatement 10 minutes supplémentaires.
  12. Laisser refroidir puis réserver.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier.
  2. Déposer le sucre et l’amande en poudre mélangé (en laissant une marge sur le côté d’environ 5cm)
  3. Disposer harmonieusement les fruits.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre, d’amandes effilées ainsi que le beurre coupé en petits morceaux
  6. Enfourner pour 40 minutes (à surveiller, le temps varie selon la puissance de votre four)

Tarte rustique abricots et amande

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