Fava au lait de chèvre et miel de bruyère

Fava au lait de chèvre et miel de bruyère, est une spécialité grecque. Ainsi, ce plat méditerranéen est une purée de pois cassés jaunes (et non des fèves!) cultivés sur l’île de Santorin, mais également dans d’autres régions de la Grèce. Ceux de Santorin font l’objet d’une appellation d’origine protégée et sont réputés être d’une grande finesse. Alors aujourd’hui on va découvrir comment préparer la Fava au lait de chèvre et miel de bruyère avec cette recette!

Niveau: Facile
Portion(s): 2 personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients:

  • 200g Fava(pois cassés jaunes)
  • 60cl Lait de chèvre
  • 2-3 c. à s. de miel de bruyère
  • 1gousse Vanille

Étapes de préparation:

  1. Lavez les pois cassés jaunes plusieurs fois sous l’eau claire. Mettez-les dans une casserole.
  2. Versez 60 cl d’eau et 60 cl de lait de chèvre. Fendez la gousse de vanille en deux et déposez-la avec les pois cassés. Faites cuire à petits bouillons pendant 45 min. Écumez si nécessaire et ajoutez du lait si la préparation colle.
  3. Quand les pois se réduisent en purée, ajoutez le miel à votre goût. Mixez et rajoutez du lait si nécessaire. La consistance doit être veloutée et onctueuse.
  4. Dégustez tiède.

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