Vitamine : du latin vita, vie, et de l’anglais amine, ce terme désigne une substance sans valeur énergétique, mais indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. D’où l’intérêt d’adopter une alimentation variée et équilibrée, afin de couvrir les besoins nutritionnels.
Le rôle des vitamines
Les vitamines jouent un rôle primordial dans l’organisme. Elles interviennent dans de nombreuses réactions biochimiques et biologiques, aident à lutter contre des infections en renforçant l’organisme, interviennent dans la maturation de certaines cellules et certains tissus.
Les vitamines permettent aussi la réparation de tissus abîmés, préviennent le vieillissement prématuré et l’apparition de certaines maladies et participent au métabolisme de nombreux nutriments et micro-nutriments… Mille bonnes raisons de ne pas laisser s’installer une carence !
Où les trouver ?
Les vitamines sont présentes dans :
les produits d’origine végétale (fruits, légumes, céréales, légumineuses…),
les produits d’origine animale (viandes poissons, oeufs, produits laitiers… ),
certains épices et aromates (le persil, par exemple, est très riche en vitamine C et E).
On distingue 2 formes de vitamines :
Les vitamines liposolubles, parce qu’elles sont solubles dans les graisses :
la vitamine A,
la vitamine D,
la vitamine E,
la vitamine K.
Les vitamines hydrosolubles qui sont solubles dans l’eau :
les vitamines du groupe B,
la vitamine C,
le bêta-carotène.