Tarte alsacienne aux oignons, la recette de la tradition culinaire alsacienne. Facile à préparer, rapide et délicieuse!
Ingrédients de la Pâte:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre coupé en cubes
- 1 oeuf légèrement battu
- 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau
- 1/4 d’une cuillère à café de sel
Garniture:
- 750 g d’oignons (environ 4 ou 5 gros oignons)
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe d’huile
- sel
- poivre blanc
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche épaisse (environ un petit pot)
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation:
- travaillez tous les ingrédients à la main ou au robot. Si la pâte n’est pas assez malléable, ajoutez une cuillère d’eau ou de lait. Roulez la pâte en boule, puis filmez-la avant de la placer au réfrigérateur pendant une heure.
- émincez-les, coupez-les en deux puis en tranches fines. Dans une cocotte avec couvercle, faites chauffez la matière grasse, puis jetez-y les oignons. Salez. Baissez le feu qui doit être très doux et couvrez. Laissez cuire environ 25 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent colorer légèrement, sans jamais brûler . Eteindre le feu.
- A température ambiante. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte à tarte sur plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez aussi l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez-la dans un moule à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette, recouvrez-la de papier cuisson + gros sel ou haricots secs ( ou d’aluminium en appuyant bien pour ne pas que la pâte gonfle).Précuisez cette pâte à blanc pendant 15 minutes.
- ajoutez aux oignons trois oeufs, la crème, la cuillère de farine, salez et poivrez (ne lésinez pas sur l’assaisonnement pour équilibrer le côté sucré des oignons), mélangez bien. Goûtez avant de verser dans le fond de tarte précuit. Egalisez la surface en répartissant bien les oignons jusque sur les bords. Enfournez, toujours à 180°C pendant environ 30 minutes, selon le type de votre four.
Et voila votre Tarte alsacienne aux oignons et prête !
