Taboulé

Taboulé ou (Tabbouleh), Le taboulé s’est répandu bien au-delà des frontières libanaisessyriennes et jordaniennes pour devenir une des salades les plus populaires du Proche-Orient, du monde arabe ainsi qu’à Chypre et dans la cuisine arménienne. Il est un des plats principaux composant le mezzé levantin. à base de boulgour (blé concassé), vous pouvez utiliser du couscous instantané (que vous préparerez de la même manière). Découvrez notre recette facile.

Infos pratiques:

Ingrédients du Taboulé:

  • 3/4 tasse de boulgour fin ou moyen (175ml)
  • 3/4 tasse d’eau bouillante (175ml)
  • 2 tomates prunes mûres, coupées en deux, épépinées, puis détaillées en dés (environ 1 tasse/250 ml)
  • 1 petit concombre anglais, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné, puis détaillé en dés (environ 1 tasse/250 ml)
  • 2 oignons verts coupés finement
  • 1 tasse de persil frais haché (250ml)
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée (50ml)
  • 2 c. à soupe de jus de citron (25ml)
  • 2 c. à soupe de concentré de grenade (25ml)
  • cuillère à soupe de miel (15ml)
  • 1/4 tasse d’huile d’olive (50ml), ou plus au goût
  •  gousse d’ail émincée
  • cuillère à thé de sel (5ml)
  • 1/4 c. à thé de poivre (1ml)
  • 1/2 tasse de pignons grillés (125ml)
  • 1/2 tasse de grains de grenade (125ml), facultatif

Préparation du Taboulé:

  1. D’abord on va mettre le boulgour dans un plat à gratin carré de 20cm (1,5l). Couvrir d’eau bouillante et fermer hermétiquement avec un papier aluminium. Puis laisser reposer 30 minutes. Ensuite remuer délicatement avec une fourchette.
  2. Dans un grand bol, mélanger le boulgour, les tomates, le concombre, les oignons verts, le persil et la menthe.
  3. Sauce: mélanger le jus de citron avec le concentré de grenade, le miel, l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer à la salade. Ensuite goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.Puis parsemer de pignons et de grains de grenade.

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