Boulettes de betterave

Les boulettes de viande sont un classique de la tradition culinaire, dont la forme sympa est particulièrement attrayante auprès des petits enfants. Mais si vous ne voulez pas trop abuser avec la consommation de viande, sachez que vous pouvez cuisiner une version végétarienne de ce savoureux plat principal. Les alternatives végétales sont généralement aussi riches en protéines que la viande ou aussi riches en calcium que le lait. Les Boulettes de betterave, une recette surprenante de boulettes sans viande.

Infos pratiques:

Ingrédients:

  • 2 betteraves cuites
  • ½ courgette
  • 50 g environ de farine de pois chiches
  • 1 œuf
  • Huile d’olive
  • Cumin
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation des Boulettes de betterave:

D’abord couper la betterave et râper la courgette. Puis mettre les légumes dans un mixeur en ajoutant le persil et les épices ainsi que l’œuf puis mixer.

Ensuite, ajouter la farine de pois chiche petit à petit jusqu’à obtenir une consistance idéale pour les boulettes. Puis rouler de petites doses de la préparation dans vos mains pour former des boulettes.

Mettre de la farine de pois chiches dans une assiette, puis rouler les boules dessus.

Faire légèrement chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire rissoler les boulettes pendant 5 minutes environ.

A servir avec une salade.

Notes : Vous pouvez troquer la farine de pois chiche pour de la fécule, le cumin pour une autre épice de votre choix, comme du paprika, du curry, du piment d’Espelette…

Conservation : Ces boulettes de betterave se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Elles se congèlent.

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