Albóndigas de La Abuela, une recette délicieuse de la cuisine espagnole, dérivé de l’ arabe al-bunduq ( ce qui signifie noisette, ou, par extension, un petit objet rond). Albóndigas sont censés avoir son origine comme un plat berbère ou arabe importé en Espagne au cours de la période de domination musulmane . Espagnol Albóndigas peut être servi en entrée ou plat principal, souvent dans une sauce tomate.
Infos pratiques:
Ingrédients:
- 350 gr de viande de bœuf hachée
- 350 gr de viande de porc hachée
- 1 oignon
- 1 ail
- une tranche de pain (mie)
- persil
- 3 cuillères de farine
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 œuf
- 3/4 tasses d’huile d’olive
- sel
- 2 branches de thym
Préparation:
- D’abord Éplucher l’oignon et le hacher fin, peler la gousse d’ail et la hacher également. Puis faire chauffer environ 2 cuillères d’huile dans une poêle sur le feu et faire revenir l’ail et la moitié de l’oignon jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ensuite Battre œuf dans un bol comme pour une omelette, puis incorporer les viandes, le coulis d’oignon et d’ail avec leur huile, la tranche de pain émiettée, le persil haché, sel et poivre.
- Par la suite mélanger à fond, puis former les ‘Albóndigas’ (boulettes de viande) avec les mains et les passer dans la farine.
- Ensuite Faire chauffer l’huile dans une poêle sur le feu et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis les égoutter et les placer dans une casserole.
- Ensuite retirer l’huile de la poêle, en laissant environ 2 cuillères et faire revenir l’oignon restant jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Y incorporer une demi cuillère de farine, tourner rapidement et arroser avec le vin.
- Puis mélanger et verser sur les boulettes. Incorporer 1/2 tasse d’eau, le thym, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Enfin Servir accompagnées de pommes de terre frites ou à votre goût.
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