Cette soupe detox de betterave peut être appréciée chaude ou froide, lors d’une nuit froide ou une après-midi d’été!

Les bienfaits de la betterave
La betterave est faible en gras, riche en fibres et antioxydants, et remplie de nutriments clés tels que la vitamine B, le fer et le manganèse.

La betterave offre également des surprenants avantages pour la santé et est connue pour être en mesure de désintoxiquer naturellement le corps.

Voici quelques grandes et surprenantes choses qui arrivent à votre corps lorsque vous mangez de la betterave :

La tension artérielle s’améliore
Votre risque de maladie cardiaque pourrait diminuer
Vous pouvez améliorer votre endurance
Votre cerveau pourrait mieux fonctionner
Votre foie sera plus léger
Vous pouvez mieux lutter contre les maladies chroniques
Vous devenez régulier (Une façon de vaincre les hauts et les bas de la constipation est de manger des aliments riches en fibres, comme la betterave.)
Pour trouver des betteraves fraîches de qualité, cherchez toujours ceux avec les feuilles intactes. La betterave doit être ferme, lisse, et d’une couleur rouge-violette vibrante, pas blanche, ridée ou terne.

Comment cuire les betteraves
Pour préparer les betteraves à rôtir, découpez le feuillage (gardez les feuilles pour d’autres recettes, cuisinées comme les épinards), puis lavez les betteraves avec les patates douces. Séchez-les dans du papier absorbant, ensuite enveloppez chaque betterave et patate douce de papier cuisson puis de papier aluminium. Disposez les dans un plat à four et les rôtir à 200 °C pendant environ une heure.

Quand elles sont prêtes, sortez-les du four. Une fois refroidies, épluchez la peau avec vos mains. Si vos mains sont colorées de betterave, ne vous inquiétez pas. Il suffit de les frotter avec du jus de citron pour enlever la couleur.

Ensuite, il suffit de mélanger les légumes grillés avec l’oignon sauté, le

bouillon de légumes et le lait de coco, ajouter les épices, et vous aurez une soupe savoureuse chaude ou froide.

Soupe Detox à la betterave et au lait de coco

4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients
3 grandes betteraves
4 patates douces moyennes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail émincées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre
1 boîte de lait de coco (400 ml)
3 tasses de bouillon de légumes
1/4 tasse de lait de coco (garniture)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachées (garniture)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Laver les patates douces et les betteraves sous l’eau courante. Sécher-les dans du papier absorbant, ensuite envelopper chaque betterave et patate douce de papier cuisson puis de papier aluminium et rôtir pendant 1 heure. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.
  3. Pendant ce temps, couper et faire sauter l’oignon à l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter l’ail haché et faire sauter pour une autre minute. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre. Mettre de côté.
  5. Éplucher les betteraves et les patates, couper en cubes et les placer dans un blender. Ajouter le mélange d’oignons, le lait de coco et 3 tasses de bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si vous la trouvez trop épaisse, ajouter progressivement une autre tasse de bouillon jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
  6. Chaude ou froide, verser dans des bols et garnir de lait de coco et de ciboulette hachée.

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