Epeautre aux champignons et petits pois

Recette de Epeautre aux champignons et petits pois pour 4 personnes:
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
Huile d’olive
3 oignons verts, hachés
240g de champignons, lavés et coupés en tranches
Petits pois: 1 tasse
Ail, haché: 1 cuillère à café
Épeautre perlé: 1 tasse
Paprika doux: 1 cuillère à café
Un brin de thym frais
Sel et poivre
Bouillon de légumes (ou bouillon de poulet): 2 1/4 tasse
Parmesan râpé: 1/2 tasse
Feuilles de menthe, hachées: 1/4 tasse

Préparation

  1. Dans une poêle profonde avec couvercle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons verts, les champignons et les petits pois; faire sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter l’ail frais et remuer, brièvement.
  3. Maintenant, ajouter l’épeautre, le paprika, le thym et un peu de sel et de poivre. Faire cuire pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, dans un pot séparé, faire bouillir le bouillon de légumes. Ajouter le bouillon bouillant à la poêle.
  5. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  6. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé et les feuilles de menthe. Servir chaud.

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